この冬食べたいスペシャルなあっさり鍋

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こんにちは!たねなえドットコムです。
私なんかは毎日でも飽きない鍋ですが、今日は鶏肉の出汁をたっぷり使った
ひと手間で極上のお鍋の作り方をご紹介します。

・ポイントその1 大鍋で旨味たっぷりのスープを作ろう!
今回は手軽に鍋に放り込むお鍋ではなく出汁をしっかり取ったスープをベースに
美味しくてシンプルな鍋を作りたいのでまず、出汁を取る作業からなのですが
出汁を取りだす食材は鶏肉などはいかがでしょうか。
スーパーで売っているモモ肉や骨付き肉を水量たっぷりの大鍋に入れ
大きくぶつ切りにしたネギや、生姜を入れ中火~強火で2時間程度沸騰させます。
この際、アクが浮いてきたら丁寧に取り除くといいですよ。

・ポイントその2 具材は厳選してシンプルに
鶏肉と野菜の出汁がしっかりとれたスープに入れる具材は3~4種類に厳選し
シンプルな鍋にすることでスープの旨味を引き立たせることができます。
例えばネギ・水菜・白菜、そして豆腐もしくはきのこ類という具合で
お好きな食材を選んでみてください。
きのこ類の場合、例えば舞茸などはスープが濁ってしまう事がありますが
お好みで選んでみてください。

余談ですが、鶏肉から染み出た脂がちょっと苦手、控えたい方は
出汁を取り終えたスープに沢山の氷を入れ急激に冷やすと脂が固まりますので
固まった油を簡単に取り出すことができますよ。

それでは美味しいお鍋ライフを!

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