こんにちは、たねなえドットコムです。
秋めいてきましたね、寒暖差が激しく乾燥しがちなこの季節の変わり目は
体調を崩してしまう方も多いのではないでしょうか。
私もその一人ですが、本日は秋の意外な（？）野菜をご紹介します。
にんじんです。意外でしたか？
年中売られていますがニンジンは秋から冬が旬の野菜なんです。
※厳密に言うと初冬が旬なんだそうです
ニンジンには多くの野菜の中でもβ-カロチンが豊富に含まれており
β-カロチンは体内で必要量だけのビタミンAに変化します。
ビタミンAは目の調光機能に効果がある他、胃腸や喉などの粘膜を整え
美しく健康的な肌を作る効果があります。
不足してしまうと粘膜に細菌やウイルスが侵入しやすくなり風邪の原因にも・・・。
ですので喉頭がんや食道がんの予防にもなるそうですよ。
他にも豊富な食物繊維、カルシウムなどが含まれます。
味も甘味がありまさに緑黄色野菜の王様と呼ばれるのも納得できますね。
こぼれ話ですがニンジンは英語で『キャロット』と言いますが、語源はカロチンからきているそうですよ。
野菜ジュースにしてもいいですし、スティック状にカットして生食もいいですし
温野菜、炒め物にも。ニンジンってすばらしい！
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