話題のワード ベジブロスって知ってました?

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こんにちは!たねなえドットコムです。
今日は最近話題のワード『ベジブロス』をご紹介したいと思います。

引用
「ベジブロス」は野菜の「ベジタブル」と、だしを意味する「ブロス」を組み合わせた造語である。

具体的には普段捨てられてしまう野菜の皮・芯や種などは
実は中身よりも栄養が詰まっている事が多く、ただ捨てるのはもったいない。
再利用して野菜の栄養を無駄なく摂りたいよね、という発想がこの『ベジブロス』なんです。

野菜には植物だけが持つ特別な『ファイトケミカル』という栄養素があり
非常に強い抗酸化作用と免疫力を持つそうです。
これは動物のように自由に行動できない為、虫や細菌、紫外線などから
自ら身を守るためにこの成分を自分で作りだしているそうです。
このファイトケミカルを多く含むのは中身よりも皮やヘタ、根本、
そしてこれから次に成長するタネに多く含まれているといいます。

普段の料理に加えて普段捨ててしまっている部分をスープなどに利用することで
より本来の野菜の栄養を摂取出来そうですよね。
たとえばスープ仕立てだと、普段捨てている野菜くずを軽く水で汚れを取り
水を入れた鍋に投入、料理酒などを加えて弱火で煮るなどし
栄養価はスープとして溶けだしていますから野菜は最後に漉して
塩コショウなどで味を整えれば旨味たっぷりの野菜スープができあがりです。

それではまた!

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