こんにちは、たねなえドットコムです。
ビタミン・ベータカロテン・ルテイン・葉酸と身体に良いとされる栄養価が
とても豊富な野菜、ほうれん草。
様々な料理に使えて重宝しますが、下処理はみなさんどのようにされていますか？
今日はほうれん草の茹で方、の意外なワンポイントをご紹介したいと思います。
・ほうれん草は塩ゆでよりも身近なアレで湯がくと美味しさアップ！
皆さん良くご存知ではないかと思うのですが、茹で時間は短くサッと湯がく事で
ビタミンCが壊れないように下処理する、といった事は実践されていると思いますが
茹でる際、塩ゆでしている方は多いのではないでしょうか。
実は、茹でる際ほんの小さじ１杯の砂糖をお鍋に加えるとほうれん草に含まれる
アクが取り除かれ雑味が抜けるんです。
このテクニックでほうれん草嫌いのお子様ももしかしたら食べられるようになるかもしれませんよ。
また、おいしいほうれん草の選び方としては
・鮮やかな濃緑色を選ぶべし
・先端に注目！葉先がしっかりしなやかで瑞々しいかチェックすべし
・茎がしっかりハリがあり太い物を選ぶべし
ほうれん草は冬に旬を迎える野菜です。
風邪の予防にもなりますし含まれるルテインの効果で目の疲れや眼病予防にも。
他にも重要な栄養素が豊富に含まれます。
お味噌汁やお鍋、炒め物でもお浸しでもおいしく頂ける最高の食材ですよね！
是非美味しいほうれん草を見つけて旬のほうれん草を味わいたいですね。
それではまた！